Sopa de Frango com Quiabo e Angu de Milho

Sopa de Frango com Quiabo e Angu de Milho

Ingredientes

1 frango pequeno
1 kg de quiabos pequenos
6 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola média picada em pedaços pequenos
1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
2 litros de caldo de galinha caseiro sem sal
1/2 xícara(chá) de cebolinha-verde picada
4 espigas de milho verde (grãos mais firmes)
1/2 litro de leite integral
sal a gosto

Modo de preparo

1- Limpe o frango e elimine o excesso de gordura. Lave, seque e corte pelas juntas.

2- Lave os quiabos, seque-os bem, elimine os pedúnculos e corte em rodelas não muito finas. Espalhe sobre toalha de papel e deixe secar. Reserve.

3- Aqueça 4 colheres (sopa) de óleo numa panela grande. Junte, aos poucos, os pedaços de frango e frite até dourar de maneira uniforme. Assim que for dourando, retire os pedaços de frango.

4- Escorra o excesso de gordura, volte os pedaços de frango para a panela e acrescente a cebola e a pimenta-dedo-de-moça. Refogue, mexendo cuidadosamente e de vez em quando, por 5 minutos.

5- Adicione o caldo de galinha, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento. Tempere com sal.

6- Aqueça o óleo restante numa panela, adicione os quiabos e frite, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Retire do fogo e despeje na panela com a sopa de frango. Junte a cebolinha-verde, acerte o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e reserve.

7- Limpe as espigas de milho, lave-as e rale aparando numa tigela. Com a ajuda de uma colher raspe os sabugos tirando o restante do milho. Misture com o milho ralado e acrescente o leite, misturando até ficar homogêneo. Coloque, aos poucos, a massa de milho sobre uma peneira de malha bem fina e aperte bem para tirar o máximo de líquido, aparando numa panela. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um creme encorpado. O milho estará cozido quando exalar um aroma característico do alimento.

8- Retire do fogo, despeje o angu numa assadeira de 18 cm x 18 cm e deixe esfriar. Disponha a sopa em pratos fundos ou tigelas e sirva com o angu cortado em pedaços. Decore com pimenta-dedo-de-moça.

Tempo de Preparo: 1 hora aprox.

Dica eu pefiro o angu como purê e a sopa mais seca, como mostro na foto. Para isso é só deixar o angu mais cremoso e não despejar na forma, deixá-lo com uma consistência de purê. E a sopa fazê-la um pouco mais espessa adicionando menos agua ou deixando secar um pouco mais... Mas de toda forma que ficar é muuuito bom, bom D+!! Humm... É de dar água na boca não acha?? Esta receita achei no link: https://cybercook.terra.com.br/sopa-de-frango-com-quiabo-e-angu-de-milho-rc-5-32365.html